Conmemoraron en la FRN de la UNaF el día mundial de la leche

Con la presencia del Sr Rector de la Universidad Nacional de Formosa Prof Esp Augusto Parmetler, el Vicerrector Ing Vicente Sánchez, el Decano de la FRN Ing Ftal Gustavo Rhiner, la Vice decana de la FRN Ing Ftal Ilda Villalba, la Secretaria Académica y de Posgrado María Cañete, la Decana de la FAEN Lic Marta Botterón, el decano de la Facultad de Humanidades Lic José Guillen, el Consiliario Prof. Dr. Carlos Pelozo y el Director de la Entidad de Control Lechero oficial 131 Prof Dr Julio César Gómez, se llevó a cabo en el marco de la conmemoración por el día mundial de la leche la entrega del nuevo edificio de la ECLO y equipamiento de alta tecnología para atender la creciente demanda regional de los productores lecheros.

El 1 ° de junio del año 2001, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), estableció el DIA MUNDIAL DE LA LECHE, con el objeto de dedicarle un día a la leche y sus derivados para difundir la importancia de este noble y vital alimento para la especie humana.

La leche es descripta como el alimento más perfecto de la naturaleza siendo la única fuente que aporta lípidos, proteínas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y oligoelementos para la mayoría de los mamíferos recién nacidos, siendo la proteína el nutriente más importante ya que proporciona los aminoácidos esenciales fundamentales para el desarrollo de la capacidad intelectual y su consumo es considerado como un indicador de calidad de vida de la población.

Se sabe que el 10 % de la población mundial vive de la actividad lechera, la misma moviliza al sector productivo primario, de servicios, de insumos, operarios, transportista, profesionales, supermercadista, siendo una gran dinamizadora de la economía.

La Federación Panamericana de Leche (FEPALE), se resalta que en América Latina y el Caribe, se producen cerca de 81 billones de litros por año en las cuales participan 2,7 millones de productores.

Además el informe destaca que la actividad involucra en forma directa a 8 millones de trabajadores en el campo. Argentina tiene una producción diaria por tambo de 2639 lts, seguida por Uruguay con 1452 litros y Chile con 619 litros, dichos países son los que se destacan en la región.

Tenemos más productores lecheros en las zonas tropical y subtropical de América latina (aproximadamente 2,7 millones de tamberos) que en la regiones considerada de alta especialización lechera como ser la pampa húmeda de Argentina y Uruguay.

Los Tamberos de esta zonas de américa latina se caracterizan por un conjunto de condiciones ambientales específicas y también por características socioculturales y organizativas que le imponen determinadas particularidades haciéndola diferente al modelo europeo e incluso el de América del sur.

Es importante destacar que existe todavía una brecha tecnológica entre las zonas tradicionales y las nuevas cuencas lecheras, como consecuencia de la falta de incorporación de tecnología en forma masiva.

En la Región NEA la lechería se visualiza como una actividad productiva cada vez más atractiva, porque genera rápidamente ingreso al Productor lechero que también Manufactura su Producción convirtiendo la leche en Productos lácteos artesanales, fundamentalmente quesos.

Se debe destacar la relevancia de la actividad productiva primaria como factor fundamental para lograr una actividad lechera rentable y de calidad, siendo el tambero el actor fundamental e insustituible para lograr alimentos lácteos genuinos sanos, nutritivos y se insta a los Tamberos de Formosa y la Región  que deben asumir un cambio actitudinal y aptitudinal para que del  “tarro a la góndola” incorporando los distintos pilares de la Zootecnia puedan  acortar la brecha tecnológica que hay entre los tambos sostuvo el Prof Dr Julio Cesar Gómez.

En la Universidad Nacional de Formosa, desde el año 1993 a partir del convenio entre nuestra casa de altos estudios y la prestigiosa Asociación Criadores de Holando Argentina (Tenedora oficial de la pruebas de producción en la República Argentina).

A partir del año 1993 se inician  las actividades de servicios, de investigación y de asistencia técnica a los tambos, a través de la cual se logró contar con información científica referidas al comportamiento de los animales lecheros sean puros o sus cruzas, la registración del rodeo en sus distintas etapa de mejoramiento genético, como así también la medición de los sólidos de la leche por vaca en ordeño, una vez cada 30 o 40 días (grasa butirosa, proteína, sólidos totales y células somáticas)  posibilitando a los Productores Innovadores adoptar las herramientas técnicas que le ofrece la UNaF a través de la ECLO 131 para  lograr  en primera instancia aumentar la Productividad y la calidad Higiénico, Sanitaria y composicional de la leche que producen diariamente sus vacas y luego poder tener ventajas comparativas en un mercado actual demandante de Leche y Productos de calidad y  mejor precio para el consumidor.

Destaco además el Prof Dr Julio Céar Gómez “que la actividad lechera se concentraba históricamente en la Pampa Húmeda, pero hoy están incluidas en el mapa lechero nacional las denominadas lecherías extra pampeana las Provincias de Formosa, Salta, Tucumán, Corriente, Misiones, Catamarca, Santiago del Estero y San Luis”.

Consultado sobre el impacto que ha tenido la labor de los docentes, investigadores y técnicos de la ECLO 131, indico algunos parámetros productivos de mejoramiento lechero de los tambos que integran el control lechero oficial: en cuanto a la producción individual/vaca/ordeño se pasó de 5 lts a 15 a 24 lts de leche; duración de la lactancia de 5 meses a 10 meses; la producción por lactancia menor a 2000 kg /leche/animal a 4000 kg/leche/animal; en cuanto al ordeño antes se hacía con ternero al pie y de forma manual y actualmente en forma progresiva en  los tambos se utiliza el ordeño mecánico, como así también las buenas prácticas de ordeñe, la identificación del rodeo fue un paso muy importante porque se logró incorporar la caravana y el tatuaje en los animales (factor fundamental para lograr la trazabilidad lechera).

Indico el Prof Dr Julio César Gómez que recientemente hemos incorporados nuevos servicios analíticos que incluye análisis de leche por vaca en Urea, sólidos totales, solidos no graso, Lactosa en los controles de calidad de la leche cruda, bacteriología a granel y por vaca como también test de Inhibidores en leche, esencial para proteger al consumidor y la salud integral de las vacas, como así también los costos en el Tambo. Esta nueva línea de trabajo se realiza con la estrecha colaboración técnica con el Laboratorio LA.R.S.A de la Asociación Litoral de Entidades de Control Lechero –ALECOL– y el soporte Institucional de la Asociación Criadores de Holando Argentino y la Universidad Nacional de Formosa.

Resalto también “que el esfuerzo que realiza la UNAF a través de las Autoridades del Rectorado en la gestión del Prof Esp Augusto Parmetler y de la Facultad de Recursos Naturales contribuye a fortalecer al sector lechero.

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